园艺植物育种学实验—园艺植物果实品评-荔枝

发布者:华南农业大学发布时间:2020-06-28浏览次数:11

一、目的

果实品质是评价果树品种是否优良的一个重要指标,同时对与果实育种也有很重要的意义。

本次实验的主要目的是练习果实品种的外观形态特征和内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定,掌握果实品种的分析方法和标准。


二、说明

果实品质的鉴定可分为外观、内质、加工及贮运品质等。

本次实验主要是对果实的外观和内质进行鉴评。外观品质包括果实的形状、大小、均匀性、色泽和光滑度等,要求形状端正、果形较大而均匀、色泽艳丽,成熟度一致,整齐度高。果实的内质主要决定于果肉质地、汁液多少、可食部分的大小、种子多少与有无,糖、酸及维生素C含量,以及苦味及芳香物质含量的多少或有无等。品质鉴定的内容,对不同种类果品的鉴定重点各有侧重。如甜橙果实的品质鉴定重点是种子的多少、化渣程度,而龙眼品质鉴定的重点是果实大小。


三、材料和用具

1、材料:荔枝果实(23个品种)

2、用具:卡尺、天平、手持糖镜、水果刀、蒸馏水、纸巾、记录表、记号笔、铅笔等。


四、方法和步骤

1、拟定评分标准(见附表)。

 2、样品准备:每样品不少于10个果,品种和单果需进行编号排列,参加鉴评。

3、根据记载项目按次序进行鉴评。

4、根据评分标准,计算鉴评结果。


五、具体做法和作业

1、具体做法:全班5-6个人一组进行果实的鉴评,分析时做好分工,保证每人都有事干。

2、作业:每人根据荔枝的分析记录结果,给所分析的材料下个确切的评语,并独立完成一份详细的实验报告。























荔枝优良品种评分标准



项目

分数

说明

果实外观50

果实

大小

20

平均单果重20g以上为20分;

每增/1g,加减0.5分;

11g以下为0分。

果实大小的均匀度

5

10个最小果平均单果重小于样品果平均单果重10%以内者为5分;

超过10%以上的,每增加1%0.1分。

果皮

色泽

15

5分)

5分)

5分)

  1. 色泽鲜艳美观为5分;色泽不鲜艳的酌情扣分。

  2. 着色均匀5分,着色较均匀4分;着色不均匀2分。

  3. 无杂斑、无污染物的果实为5分;杂斑或污染物的果实占鉴评果5%4分;占10%3分;占10%以上为0分。

果肉内质50

果实

质地

5

10分)

5分)

  1. 质地爽脆,无纤维感为10分;质地较爽脆,无纤维感为8分;质地软滑,无纤维感为6分;质地粗韧为0~3分。

  2. 剥开果皮不流汁为5分;剥开果皮稍微流汁为2~3分;剥开果皮流汁为0~1分。

果肉

风味

10

6分)

4分)

  1. 果肉清甜,风味浓郁为6分;果肉清甜,风味稍佳为4分;风味淡为3分。

  2. 香味浓为4分;微有香味为3分;无香味为0~1分。

可食率

15

可食率75%以上者为15分;

每增/1%,加/0.5分。

可溶性固形物含量

10

可溶性固形物含量19%以上者为10分;

每减少1%1分;15%以下为0分。

焦核率

10

焦核率75%以上者为10分;

每增/1%,加/0.2分。


荔枝果实性状分析表

品种名称:   测定(采果)日期:    果实数量:

分析项目

果实编号

总重

平均

数值

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10



单果重(g













果实纵径(mm













果实横径(mm













果肉厚度(mm













果皮厚度(mm













果皮重量(g













种子重量(g













可食率(%)













可溶性固形物含量













焦核率


果实形状

椭圆形;卵圆形;圆形;心形;

果肩形状

双肩斜;双肩平;一平一隆起;双肩隆起

缝合线是否明显

弱;中;强

果皮颜色

黄绿色;绿色;黄红色;粉红色;鲜红色;暗红色;紫红色

龟裂片类型

平坦;隆起;尖突

疣状突起/裂片峰形态

毛尖;急尖;钝尖;钝圆;平或微隆

果肉颜色

蜡白色;乳白色;蜡黄色

假种皮内表皮褐色物

无或极少;中;多

果肉汁液多少

少;中;多

果肉表面流汁程度

不流汁;稍流汁;流汁

果肉香气

无香气;微香;香气浓郁

果肉质地

软滑;爽脆

果肉是否化渣

化渣;略带渣;不化渣

果肉风味

略有涩味;酸;酸甜;甜




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