园艺植物育种学实验—园艺植物果实品评-柑橘.

发布者:华南农业大学发布时间:2020-06-28浏览次数:12


一、目的

练习园艺植物种类、品种果实的外观形态特征和内部质地、风味及营养成分等的评比鉴定,掌握鉴定的标准和方法。


二、说明

果实品质的鉴定可分为外观、内质、加工及贮运品质等。

本次实验主要是对果实的外观和内质的鉴评。外观品质包括果实的形状、大小、均匀性、色泽和光滑度等。要求形状端正、果形较大而均匀、色泽艳丽,成熟度一致,整齐度高;果实的内质主要决定于果肉质地、汁液多少、可食部分的大小、种子多少与有无,糖、酸及维生素C含量,以及苦味及芳香物质含量的多少或有无等。品质鉴定的内容,对不同种类果品的鉴定重点各有侧重。如甜橙果实的品质鉴定重点是种子的多少、化渣程度,而龙眼品质鉴定的重点是果实大小。


三、材料和用具

1、材料:柑桔果实(23个品种)

2、用具:卡尺、天平、手持糖镜、水果刀、蒸馏水、纸巾、记录表、记号笔、铅笔等。


四、方法和步骤

1、拟定评分标准。

 2、样品准备:每样品不少于10个果,品种和单果需进行编号排列,参加鉴评。

3、根据记载项目按次序进行鉴评。

4、根据评分标准,计算鉴评结果。


五、具体做法和作业

1、具体做法:全班7个人一组进行果实的鉴评,分析时做好分工。

2、作业:根据分析记录的结果,给所分析的材料下个确切的评语。
































柑桔优良单株评分标准


项目

分数

说明

果实外观50

果实

形状

10

甜橙:椭圆形,10分;扁圆形,8分;卵圆形,6分;梨形及畸形,无分。

椪柑:高扁圆形,10分;其他形状相应扣分。

贡柑:高扁圆形至近圆形,10份;其他形状相应扣分。

沙糖橘:扁圆形,10分;其他形状相应扣分。

果实

大小

10

甜橙:120-200g(脐橙180-350g),10分;每超过或减少10g1

椪柑:120-200g10分;120g以下每减少10g1分。

贡柑:120-200g10分;120g以下每减少10g1分。

沙糖橘:70g以上,10分;70g以下每减少10g2分。

整齐度

10

甜橙:90%以上,10分;70-90%8分;50-70%3分,50%以下无分。

椪柑:90%以上,10分;70-90%8分;50-70%5分。

贡柑:90%以上,10分;85%8分;806分;70%4分。

沙糖橘:90%以上,10分;70-90%8分;70%以下,4分。

果皮

粗细

10

甜橙:光滑,10分;较细,8分;较粗,5分;粗糙,2分。

椪柑:细,10分;较细,8分;较粗,4分。

贡柑:光滑,10分;较光滑,8分;较粗,4分。

沙糖橘:光滑,10分;较光滑,8分;较粗,2分。

果皮

色泽

10

甜橙:深橙色至红橙色,10分;橙色,8分;橙黄色或黄色,5分;绿黄色,4分。

椪柑:深橙色至橙色,10分;橙色,8分;黄色,5分。

贡柑:黄色,10分;其余相应扣分。

沙糖橘:橙红色至橙黄色,10分;其余色泽相应扣分。

果肉内质50

果皮

厚度

5

甜橙:0.3cm以下(含0.3cm),5分;每增加0.1cm1分,超过0.5以上无分。

椪柑:0.3cm以下(含0.3cm),5分;每增加0.1cm1分。

贡柑:0.2cm以下(含0.2cm),5份;0.3cm3分;0.4cm1分。

沙糖橘:0.2cm以下(含0.2cm),5分;每增加0.05cm1分。

种子数

5

甜橙:平均每果含种子6粒以下,5分;每增加1粒扣1分;脐橙类无核,5分;每增加1粒扣2分。

椪柑:1粒以下,5分;每增加1粒扣1分;6粒以上(含6粒)无分。

贡柑:无核,5分;每增加1粒扣1分;6粒以上(含6粒)无分。

沙糖橘:平均每果含种子4粒以下,5分;每增加1粒扣1分。

可溶性

固形物

10

甜橙:12.5%以上(含12.5%),10分;每下降0.5%1分;每增加0.5%1分。

椪柑:13%以上(含13%),10分;每下降0.5%1分;每增加0.5%1分。

贡柑:13%以上(含13%),10分;每下降0.5%1分;每增加0.5%1分。

沙糖橘:15%以上,10分,每下降0.5%1分。

风味

10

甜橙:味清甜,10分,甜酸适中,8分;偏酸,6分;酸,4份;怪味无分。

椪柑:味清甜,10分,甜酸适中,8分;偏酸,7分;酸,5份。

贡柑:味浓,10分;较浓,9分;中等,8分;较淡,7分;味淡,5分。

沙糖橘:甜酸适中,10分;甜酸,8分;偏酸,5分。

果汁含量

5

多汁,5分;中等,3分;少,1分。

果肉质地

5

甜橙:细嫩或脆嫩,5分;细软,3分;肉粗,1分。

椪柑:脆嫩,5分;细软,3分;肉粗,1分。

贡柑:脆嫩,5分;细软,3分。

沙糖橘:脆嫩,5分;细软,2分。

化渣程度

5

化渣,5分;较化渣,3分;不化渣,1分。

果实香味

5

浓香,5分;微香,3分;无香味,0分。

柑橘果实性状分析表

品种名称:测定(采果)日期:果实数量:

分析项目

果实编号

总重

平均

数值

01

02

03

04

05

06

07

08

09

10



单果重(g













果实纵径(mm













果实横径(mm













果形指数(纵径/横径)













果皮厚度(mm













果皮重量(g













果心

大小

空(mm













实(mm













种子

数量

实粒













不实粒













种子重量(g













可食率(%)













可溶性固形物含量













果实成熟度


果实形状

扁圆形;椭圆形;卵圆形;梨形或畸形

果皮颜色

绿色;黄绿色;绿黄色;浅黄色;黄色;黄橙色;橙色;深橙色;橙红色;浅粉红色;中等粉红色;深粉红色;红色;紫红色

果皮光滑程度

光滑;中等;粗糙

剥皮难易

易;中;难

果肉颜色

白色;浅绿色;浅黄色;黄色;浅橙色;中等橙色;深橙色;橙红色;浅粉红色;粉红色;红色;紫红色

果实香气

无香味;微香;浓香

果实风味

酸或有异味;甜酸偏酸(酸甜);甜酸适中;甜酸偏甜(甜酸);甜

果肉质地

软;细嫩;脆;粗

化渣程度

不化渣;较化渣;化渣

果汁含量

少;中;多



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